Мигдалеве борошно

Миндальная мука — это  миндальный орех   (сладкий) измельчен к определенной фракций, который широко используется в кулинарном деле. Как правило, миндальная мука необходима для приготовления, выпечки  ореховых начинок, песочно-ореховых и белково-ореховых полуфабрикатов. Кроме того, она нередко используется в качестве добавки для многих видов теста. С миндальной мукой нередко готовят миндальный крем – отменную начинку для тарталеток и булочек.

Также,  миндальная мука применяется составом соусов и супов, которые традиционные для средиземноморской кухни. Благодаря миндальной муке консистенция блюд становится более густой. Очень важным аспектом использования миндальной муки является то, что в ней сохраняются практически все полезные свойства ореховых ядер, а также их деликатный аромат и тонкий вкус.

Без использования миндальной муки просто невозможно представить себе приготовление многих десертных блюд, которые стали классикой кондитерского дела: например, невероятно нежные пирожные, бисквиты женааз и декуаз, грушевый пирог с франжипаном,, а также Chateau Pithivers - знаменитый французский листовой пирог.

Ще одним достатком миндальной муки является то, что она подходит для чувствительных людей. Дело в том, что аллергики часто реагируют на глютен — вещество, содержащееся в изделиях из других видов муки, поэтому миндальный вариант отлично подходит в качестве замены конкретных продуктов. Калорийность миндальной муки составляет 602 ккал в расчете на 100 грамм.

Для того, кому не равнодушно поддержание своего веса в норме, будет интересно узнать, что специалисты-диетологи рекомендуют использовать при приготовлении блюд не пшеничную, и другие виды муки, а именно этот вид миндального продукта. И это даже несмотря на то, что калорийность миндальной муки практически вдвое больше питательной ценности муки на основе пшеницы.